کراچی: (رائیٹ ناوٴ نیوز) اچار ہمارے دسترخوان کا اہم حصہ ہوتے ہیں اور ان کی لمبی عمر کا راز قدرتی حفاظتی اجزاء جیسے تیل، نمک اور مصالحے ہیں۔ یہ اجزاء نہ صرف ذائقہ بڑھاتے ہیں بلکہ اچار کو خراب ہونے سے بھی بچاتے ہیں۔

تیل والے اچار مناسب ذخیرہ کرنے پر 1 سے 3 سال تک قابل استعمال رہ سکتے ہیں، جبکہ نمک والے اچار 6 ماہ سے 1 سال اور سرکے والے اچار 1 سے 2 سال محفوظ رکھے جا سکتے ہیں۔ اسٹور سے خریدے گئے اچار کنٹرولڈ پروسیسنگ کی وجہ سے زیادہ دیر تک قائم رہتے ہیں۔

اچار کی تازگی بڑھانے کے لیے صاف برتن، خشک چمچ استعمال کریں اور اچار کو مکمل طور پر تیل یا نمک کے محلول میں ڈھکا رکھیں۔ شیشے یا مٹی کے جار بہتر ہیں کیونکہ یہ تیزابی اجزاء کے ساتھ ردعمل نہیں کرتے۔

ٹھنڈی اور خشک جگہ پر رکھنا مثالی ہے جبکہ کم تیل یا نمک والے اچار کو فریج میں رکھنا بہتر ہوتا ہے۔ وقتاً فوقتاً چیک کریں کہ اچار میں کوئی خرابی نہ ہو۔